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周口郸城：麻糖飘香迎新春

□大象新闻记者赵鹏

春节临近，年味渐浓。郸城县白马镇刁楼村麻糖作坊内热闹非凡，这里的师傅正全力以赴，赶制足量的手工麻糖，供应即将到来的春节市场，让这份传统的甜蜜滋味融入万家团圆的喜庆氛围。

刁楼村一家麻糖作坊内，有着40年手工麻糖制作技艺的老师傅梁学民正和徒弟进行拉糖，金黄色的糖液在他们手中反复拉扯，逐渐变得蓬松雪白，散发出清甜诱人的香气。

梁学民说：“我们这个麻糖制作过程最重要就是拉搭、和气，使制作的麻糖口感酥脆，美味香甜。”

刁楼村制作手工麻糖已有300多年历史，刁楼麻糖被认定为周口市地方特产、县级非物质文化遗产。其原料主要是大米、大麦芽、芝麻，需要经过蒸制、发酵、熬糖、拉糖、切段等十几道工序。拉好的糖趁热裹上一层芝麻，香甜酥脆，色泽焦黄，是当地人春节必备的年货。

顾客王伟说：“我每年都到这里买他的麻糖，吃十多年了，麻糖口感好，不粘牙，好吃。”

因手工麻糖做工讲究、程序复杂，为应对春节市场需求，麻糖作坊从九月份就开始筹备，增加人力，加班加点提升产量，为春节增添甜蜜氛围。

梁学民说：“春节是麻糖销售的旺季，订单越来越多，我们大家加班加点工作，希望多做一点，使大家都能尝到豫东特产的美味。”

目前，白马镇刁楼村共有十余家麻糖作坊，每天生产麻糖近5000斤。一根手工麻糖，不仅是美食，更饱含着浓浓的年俗文化底蕴，传递着新春的美好祝福。