我家楼下有一排餐饮店,“吴记包子”“桥头米线”等等,各式各样。其中最让人念念不忘的是宋阿姨馅饼。
馅饼店的宋阿姨40岁出头,眼睛小小的,一笑就眯成一条缝。她鼻子不挺,鼻子两边有些雀斑,不长的头发在后脑勺挽成一个发髻,显得脸圆圆的,大家都亲切地称她为“大饼姨”。
每天早晨,馅饼铺总是排着长长的队,要问生意为什么这么好,宋阿姨可是有绝活儿呢!一起去看看吧!只见“大饼姨”费力地把一袋面粉倒进案板上的钢盆里,瞧瞧她,眉毛都皱在一起了。接着提来温水倒入钢盆,手拿着筷子在盆里绕圈圈让面粉和水充分混合,不一会儿面团就成型了,她把面团放到撒满面粉的案板上,又抓起一把面粉撒在面团上,就开始揉面了。你们瞧呀!“大饼姨”把面团揉了三揉,把面团揉得是那么筋道,那么香……
面揉好了,接下来要做饼皮了。“大饼姨”把面团搓成长长的一条,随着菜刀有节奏的声响,一块块均匀的小面团出现在眼前,她撒上面粉拿起擀面杖,面团随着她的节奏转动起来,转出一个个大小均匀的饼皮。接着拿出调好的肉馅儿,挖起一大勺十里飘香的馅儿放进擀好的面皮上,双手像在跳舞一样很快就捏出一个大包子,然后一压,大馅饼胚就做好了。火候到了,数十个馅饼放进烤炉,那香味儿,引得我肚子里的馋虫都要出来了。
馅饼终于出炉了,我赶紧买了一个,一口下去,外皮酥脆,满嘴流油,这一刻,什么山珍海味都比不上“大饼姨”的饼呢。